红烧大排

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准备时间：8分钟
7 t. T8 P+ f. i; y9 q$ X: W　　烹饪时间：30分钟$ ]& P7 M$ g% h) W  C$ k; X
　　特色：  U4 `) E9 P  y) b( H  d! Z+ |
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
3 D" D2 o# F- t$ u: t/ r　　用料：! x/ a1 ^) c, K  T) Y
　　猪大排 2块, l$ f, i2 P7 L  i
　　盐1茶匙(5g)- r# R. U( H" c' @3 S/ u. e
　　白砂糖2茶匙(10g)% R/ h7 Z8 H  S2 z$ Q1 ^
　　鸡精1茶匙(5g)
4 S% I5 ~, O+ Z$ Q3 u7 |4 U　　红椒 1/2个9 t- D+ C0 L8 R% d9 J$ }
　　老抽 1汤匙(15ml)
/ }/ t# Z! U6 N* P0 D# L) |　　葱、姜、蒜6 w5 @+ w4 k8 z3 z3 O5 y9 i  f
适量
9 J4 l+ ^8 V7 Q; R' w- u　　腰果 50g, F. E, q  o% d# ]7 L! Q
做法：% h4 k; f) }1 p, y' z8 ]# o
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。+ O/ T0 P; J* ?1 k3 B: w+ a! V; D
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
2 ?7 ]6 M5 C& B" S　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
( w% e6 Z4 t9 w5 N- z* B8 V　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！0 ]: a; w" Z4 A
　　小贴士：6 r' i$ y7 O3 Y' R- j- H* J* P: C/ k
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

水琪儿

有点难哦，想偶这样的烹饪盲估计是学不会的